Cobertura Premium Fracionada Sabor Chocolate Amargo Mavalério. Líder da categoria, a linha Premium é a única cobertura fracionada que garante sabor e textura mais próximos do puro chocolate. É a cobertura ideal para trufas, bombons, pães de mel, bolos, tortas e doces da chocolataria em geral. Basta derreter para conseguir casquinhas mais finas e brilhantes. Rendimento em até 2 vezes maior do que com chocolate. Use também para banhar frutas secas ou frescas, pirulitos e biscoitos. Indicação de Uso: Para cobrir, moldar e rechear Ovos de Páscoa, tortas, pães de mel, doces, bombons, alfajores e também para acabamentos e decorações, laços, placas e tiras e outros. Características: Não necessita de Choque-térmico; Molda e desmolda com mais rapidez; Ideal também para raspas e decorações; Cor e sabor intensos. Como Usar: Cortando o chocolate ou cobertura: Pique a barra com uma faca grande fazendo movimento de alavanca; Para facilitar, comece pelos cantos; Corte em pedaços menores para derreter no banho-maria e maiores para o micro-ondas; Depois, transfira o chocolate ou cobertura para uma vasilha limpa e bem seca; As versões em gotas agilizam o trabalho, pois não precisam ser picadas! Derretendo no banho-maria: Encaixe a vasilha em uma panela com água aquecida, mas ainda suportável ao toque (não deixe a água ferver), e mantenha a chama do fogão desligada. O encaixe deve ser bem justo, para impedir o contato do vapor com o chocolate ou cobertura; Mexa delicadamente até que o produto esteja completamente derretido, e a temperatura, entre 45 °C e 50 °C. Derretendo no micro-ondas: Utilize a potência média (50%) do seu aparelho; Derreta de 1 em 1 minuto, sempre mexendo bem, até que o chocolate ou cobertura esteja totalmente derretido (entre 45 °C e 50 °C); Nunca utilize a potência máxima do seu micro-ondas. Cuidado com a umidade: Chocolates e coberturas ficam pastosos se entram em contato com umidade (água ou vapor); Por isso, todo o ambiente e os utensílios devem estar bem secos; Não use facas, tábuas, espátulas, vasilhas ou colheres recém-lavadas e evite preparações que usam água (como café ou feijão) enquanto trabalha; Todo vapor pode interferir na fluidez do seu chocolate ou cobertura. Controle a temperatura: O chocolate ou cobertura deve alcançar no mínimo 45 °C para que todas as pequenas partículas estejam mesmo derretidas; Contudo, é necessário evitar o superaquecimento; Temperatura alta e calor direto podem queimar o açúcar do produto, formando grumos e mudando a textura do chocolate ou cobertura; Por isso, controle com o termômetro para que o processo seja lento e suave e que o produto não ultrapasse os 50 °C; O termômetro culinário é seu grande aliado, use-o! Recuperando o chocolate: Se o seu chocolate ou cobertura entrar em contato com umidade ou superaquecer e ficar pastoso, não se desespere: você pode usá-lo para fazer recheios e ganaches para bolos, bombons e sobremesas. Molda: Faz casquinhas para bombons e trufas sem precisar de têmpera, basta derreter e usar! Ideal para as regiões mais quentes do Brasil, pois é mais resistente ao calor. Para obter uma cristalização estável e com brilho, leve à geladeira entre 8 °C e 10 °C logo após a moldagem. Banha: Banha pães de mel e frutas e cobre bolos e tortas com mais resistência ao calor! Basta derreter e usar: Não é necessário fazer a têmpera. Leve as peças banhadas logo em seguida à geladeira entre 8 °C e 10 °C, garantindo um aspecto brilhante e sem manchas. Faz Massas: Combinado a farinha e ovos, Confeiteiro facilita o preparo de massas doces, como as de bolos e pães, substituindo parte da manteiga e do açúcar no preparo. Assim, além de diminuir a quantidade desses ingredientes, traz maciez e acrescenta o sabor de chocolate! Faz Recheio de Trufas: Faça recheios com mais praticidade e durabilidade utilizando apenas o Confeiteiro e frutas, dispensando o creme de leite! Use 3 partes de Confeiteiro derretido para 1 parte de suco ou purê de frutas ácidas e perfumadas, como maracujá e limão. Temperatura Certa: Durante o derretimento, controle para que a cobertura não ultrapasse os 50 °C, temperatura em que o açúcar começa a queimar, comprometendo a fluidez; Banhe pães de mel, trufas ou molde bombons e ovos de Páscoa com o Top entre 38 °C e 42 °C; Depois, leve as peças à geladeira até que sequem ou até que o molde fique opaco, garantindo brilho e estabilidade; Utilize sempre um termômetro culinário para garantir que o manuseio foi correto; Derretimento: 45 °C a 50 °C; Temperatura de uso: 38 °C a 42 °C. Ingredientes: Açúcar, gordura vegetal, cacau em pó, massa de cacau, sal, emulsificante lecitina de soja (INS 322) e ésteres de ácido ricinoleico interestificado com poliglicerol (INS 476) e aromatizante. Peso Líquido: 1.01kg CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN. "ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE E DERIVADO DE SOJA E PODE CONTER DERIVADOS DE LEITE. CONTÉM AROMATIZANTE SINTÉTICO IDÊNTICO AO NATURAL.

Cobertura Mavalério Premium Amargo Barra 1,01 Kg

R$22,83
Esgotado
Cobertura Mavalério Premium Amargo Barra 1,01 Kg R$22,83
Cobertura Premium Fracionada Sabor Chocolate Amargo Mavalério. Líder da categoria, a linha Premium é a única cobertura fracionada que garante sabor e textura mais próximos do puro chocolate. É a cobertura ideal para trufas, bombons, pães de mel, bolos, tortas e doces da chocolataria em geral. Basta derreter para conseguir casquinhas mais finas e brilhantes. Rendimento em até 2 vezes maior do que com chocolate. Use também para banhar frutas secas ou frescas, pirulitos e biscoitos. Indicação de Uso: Para cobrir, moldar e rechear Ovos de Páscoa, tortas, pães de mel, doces, bombons, alfajores e também para acabamentos e decorações, laços, placas e tiras e outros. Características: Não necessita de Choque-térmico; Molda e desmolda com mais rapidez; Ideal também para raspas e decorações; Cor e sabor intensos. Como Usar: Cortando o chocolate ou cobertura: Pique a barra com uma faca grande fazendo movimento de alavanca; Para facilitar, comece pelos cantos; Corte em pedaços menores para derreter no banho-maria e maiores para o micro-ondas; Depois, transfira o chocolate ou cobertura para uma vasilha limpa e bem seca; As versões em gotas agilizam o trabalho, pois não precisam ser picadas! Derretendo no banho-maria: Encaixe a vasilha em uma panela com água aquecida, mas ainda suportável ao toque (não deixe a água ferver), e mantenha a chama do fogão desligada. O encaixe deve ser bem justo, para impedir o contato do vapor com o chocolate ou cobertura; Mexa delicadamente até que o produto esteja completamente derretido, e a temperatura, entre 45 °C e 50 °C. Derretendo no micro-ondas: Utilize a potência média (50%) do seu aparelho; Derreta de 1 em 1 minuto, sempre mexendo bem, até que o chocolate ou cobertura esteja totalmente derretido (entre 45 °C e 50 °C); Nunca utilize a potência máxima do seu micro-ondas. Cuidado com a umidade: Chocolates e coberturas ficam pastosos se entram em contato com umidade (água ou vapor); Por isso, todo o ambiente e os utensílios devem estar bem secos; Não use facas, tábuas, espátulas, vasilhas ou colheres recém-lavadas e evite preparações que usam água (como café ou feijão) enquanto trabalha; Todo vapor pode interferir na fluidez do seu chocolate ou cobertura. Controle a temperatura: O chocolate ou cobertura deve alcançar no mínimo 45 °C para que todas as pequenas partículas estejam mesmo derretidas; Contudo, é necessário evitar o superaquecimento; Temperatura alta e calor direto podem queimar o açúcar do produto, formando grumos e mudando a textura do chocolate ou cobertura; Por isso, controle com o termômetro para que o processo seja lento e suave e que o produto não ultrapasse os 50 °C; O termômetro culinário é seu grande aliado, use-o! Recuperando o chocolate: Se o seu chocolate ou cobertura entrar em contato com umidade ou superaquecer e ficar pastoso, não se desespere: você pode usá-lo para fazer recheios e ganaches para bolos, bombons e sobremesas. Molda: Faz casquinhas para bombons e trufas sem precisar de têmpera, basta derreter e usar! Ideal para as regiões mais quentes do Brasil, pois é mais resistente ao calor. Para obter uma cristalização estável e com brilho, leve à geladeira entre 8 °C e 10 °C logo após a moldagem. Banha: Banha pães de mel e frutas e cobre bolos e tortas com mais resistência ao calor! Basta derreter e usar: Não é necessário fazer a têmpera. Leve as peças banhadas logo em seguida à geladeira entre 8 °C e 10 °C, garantindo um aspecto brilhante e sem manchas. Faz Massas: Combinado a farinha e ovos, Confeiteiro facilita o preparo de massas doces, como as de bolos e pães, substituindo parte da manteiga e do açúcar no preparo. Assim, além de diminuir a quantidade desses ingredientes, traz maciez e acrescenta o sabor de chocolate! Faz Recheio de Trufas: Faça recheios com mais praticidade e durabilidade utilizando apenas o Confeiteiro e frutas, dispensando o creme de leite! Use 3 partes de Confeiteiro derretido para 1 parte de suco ou purê de frutas ácidas e perfumadas, como maracujá e limão. Temperatura Certa: Durante o derretimento, controle para que a cobertura não ultrapasse os 50 °C, temperatura em que o açúcar começa a queimar, comprometendo a fluidez; Banhe pães de mel, trufas ou molde bombons e ovos de Páscoa com o Top entre 38 °C e 42 °C; Depois, leve as peças à geladeira até que sequem ou até que o molde fique opaco, garantindo brilho e estabilidade; Utilize sempre um termômetro culinário para garantir que o manuseio foi correto; Derretimento: 45 °C a 50 °C; Temperatura de uso: 38 °C a 42 °C. Ingredientes: Açúcar, gordura vegetal, cacau em pó, massa de cacau, sal, emulsificante lecitina de soja (INS 322) e ésteres de ácido ricinoleico interestificado com poliglicerol (INS 476) e aromatizante. Peso Líquido: 1.01kg CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN. "ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE E DERIVADO DE SOJA E PODE CONTER DERIVADOS DE LEITE. CONTÉM AROMATIZANTE SINTÉTICO IDÊNTICO AO NATURAL.